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Fagottini y Panzottis- pasta para hornear/hervir -

Fagottini
Relleno salteado de portobellos, cebolla en vino tinto, panceta ahumada y ricota. Armados en masa de varios sabores y colores - masa al curry, masa de remolacha, masa de pimentón dulce, masa de tinta de calamar y masa de espinaca-.

Panzottis: Relleno de tres mousses de vegetales, separadas por una fina capa de masa para que no se mezclen en la cocción. -Mousse de espinaca, mousse de calabaza y mousse de remolacha-. Armados en masa al huevo.

Para acompañar estos plato recomendamos un vino Syrah ó Merlot de Mendoza.




Tiempo de Cocción:
Llevar el agua a ebullición. Echar los Fagottini/Panzottis en la olla, contar 8 minutos a fuego mediano y retirar con espumadera con mucho cuidado al manipularlos, ya que es una pasta artesanal rellena. Sugerimos cocinarlos en el horno: Acomodar la pasta en la asadera y taparla de salsa. A horno medio, le llevará de 15 a 18 minutos.
Tener la precaución de retirar la asadera o pírex del horno cada 4 ó 5 min. para hidratarlos un poco más, así no se seca ni quiebra la masa.

   
 

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